Kooktechnieken & apparatuur

Liefhebbers van gloeiende kolen en kampvuren kunnen niet zonder de Dutch Oven. Deze gietijzeren pan is een absolute must voor het koken in de buitenlucht. De Dutch Oven betekent het toppunt van vrijheid, want met deze pan kun je vrijwel...

In het hart van het historische Brugge is Maison La Confiance dé artisanale koekjesspeciaalzaak. De lekkernijen worden gebakken in het atelier bij de winkel. Alleen de allerbeste grondstoffen – veelal uit eigen streek –, eindeloze passie...

Ontdek in Groenten fermenteren hoe je eenvoudig en veilig seizoensgroenten fermenteert én hoe je deze fermenten gebruikt als smaakmakers in gerechten. Groenten, zout en een pot waarin je die ingrediënten verzamelt: meer heb je niet nodig...

Loopt het water je al in de mond bij de gedachte aan knetterende kooltjes, sissende steaks en kruidige marinades? In 'BBQ voor Dummies' vind je meer dan 50 beproefde recepten van de oprichter van een van de beste...

Iedereen die houdt van hete kolen en een open vuur, kan niet zonder een Dutch Oven! Dit gietijzeren apparaat is de absolute droom van iedere buitenkok. Voor Tim en Sebastian van de Sauerländer BBCrew is koken in een Dutch Oven pure...

Gourmetten alleen met kerst? Met deze recepten kun je gemakkelijk het hele jaar door gourmetten. Dit boek bevat veel verschillende recepten uit verschillende landen. Geef je avond bijvoorbeeld een Grieks of Frans tintje. De recepten zijn...

Wat doe je met tomaten die echt op moeten voordat ze rot zijn? Wat moet je maken van leftover vijgen? Allemaal redenen om fruit en groenten in te maken, snel gedaan en altijd handig om op een later tijdstip uit de kast te halen. De...

Dit boek bevat naast een uitgebreide introductie over verschillende soorten airfryers, 100 recepten voor gezonde maaltijden uit de airfryer, verdeeld over 6 hoofdstukken: Hapjes & snacks, Groenten, Vis en schelpdieren, Kip, Vlees en...

VIND JIJ HET GOUDEN TICKET IN JOUW BOEK? DAN BEREIDEN DE CHEF-KOKS BIJ JOU THUIS EEN HIGH CUISINE DINER VOOR TWEE! Ben jij op zoek naar een onvergetelijk culinair avontuur? Dan belooft High Cuisine je een magische reis. Het recept...

Sous-vide is het vacuüm garen van ingrediënten in een waterbad op een lage en constante temperatuur en levert perfect gegaard vlees, vis, groenten en meer op. Deze techniek is in toenemende mate populair bij de hobbykok en de verkoop van...

Do It Yourself: stel je eigen provisiekast samen De trend om bewuster te leven uit zich ook in, of juist in, de keuken. Met Olie, azijn, zout & zuur leer je heel gemakkelijk je provisiekast samen te stellen of uit te breiden met...

Must have: geactualiseerde editie van Over rot. Na drie herdrukken is hét Nederlandse standaardwerk uit 2015 over fermenteren geactualiseerd. De vernieuwde editie van Over Rot gaat nog meer in op onder andere de culinaire toepasbaarheid...